Mettre le sel et les farines dans le bol du robot. Porter à ébullition l’eau et l’huile et en verser la moitié dans le bol. Mélanger en vitesse 3 et ajouter le reste d’eau et d’huile progressivement.
Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse, puis rassembler en boule dans le fond du bol. Couvrir d’un torchon et laisser reposer 30 min.
Après repos, diviser la pâte en 4 boules, puis les abaisser pour former des disques d’environ 25 cm de diamètre —idéalement à l’aide d’une presse à tortilla, sinon au rouleau à pâtisserie.
Placer chaque galette sur une poêle à crêpe bien chaude et laisser environ 30 sec avant de retourner. Cuire et retourner à nouveau pour que chaque côté passe deux fois sur la poêle —des cloques plus ou moins grosses peuvent se former par endroit. Les galettes doivent rester souples.
Recette issue du site Cuisine Addict.